Scegliere al mercato delle buone angurie non è semplice come sembra, e non è nemmeno una questione di caso o fortuna. Perché la qualità di questo fresco e dissetante frutto estivo sia davvero eccellente, è necessario seguire, al momento dell’acquisto, alcuni suggerimenti che soltanto pochi esperti sapranno darvi.
Solo in questo modo, potrete acquistare dei prodotti dolci e invitanti, maturi al punto giusto e non acquosi. Per scegliere bene, è sufficiente adottare alcuni semplici accorgimenti e osservare con cura alcuni aspetti della buccia.
Come scegliere le angurie
Vediamo allora come individuare e scegliere l’anguria perfetta.
Il reticolo sulla buccia
La grandezza e la forma del reticolo di colore marrone chiaro che si trova talvolta sulla buccia delle angurie dipende dal contatto dei fiori con le api. Maggiore è stato il contatto, maggiore sarà la dolcezza del cocomero. Poiché il reticolo è antiestetico da vedere e rovina la regolarità della buccia, tendiamo a scartare i frutti che lo presentano: come abbiamo visto, si tratta di un errore.
La taglia
Non facciamoci ingannare dalle dimensioni: le angurie di grandi dimensioni sono invitanti, ma, in realtà, è più alta la probabilità di trovare un frutto dal sapore eccellente scegliendone uno non troppo grande, ma di dimensioni medie. Nemmeno i cocomeri troppo piccoli sono consigliabili, perché è possibile che siano stati colti troppo presto e non siano quindi maturati al punto giusto.
Il colore del gambo
Fate molta attenzione al colore del gambo! La piccola porzione di pianta che rimane attaccata all’anguria e che è facilmente visibile a una delle due estremità, può dare preziose indicazioni rispetto alla maturazione del frutto. Un gambo marrone e ormai essiccato non è sinonimo di un’anguria che è stata colta da troppo tempo, ma, al contrario, è la spia del fatto che è stata colta al momento giusto: con tutta probabilità, il frutto sarà dolce e succoso. Evitate invece, i frutti con il gambo verde: questo colore significa che la raccolta è avvenuta con eccessivo anticipo e quindi il frutto è ancora acerbo.
Le macchie bianche sulla buccia
Difficilmente un’anguria ha la buccia uniforme e soltanto verde. Quasi sempre presenta infatti delle aree di varie dimensioni che sono più chiare – di colore biancastro – che si formano a causa del contatto – che può essere più o meno prolungato – del cocomero con il terreno. Di per sé sono del tutto normali e non danno indicazioni particolari sulla qualità del frutto.
Devono però essere di una calda tonalità gialla, o addirittura quasi arancioni. Meglio invece lasciar perdere le angurie che presentano macchie biancastre eccessivamente chiare.
Strano a dirsi, ma le angurie non sono tutte uguali: infatti, ci sono i maschi e le femmine. Riconoscerli è abbastanza semplice: lo si può fare osservandone la forma. Di solito, il cocomero maschio è piuttosto lungo e stretto, caratterizzato da una forma ovoidale. L’anguria femmina, invece, ha una forma più marcatamente rotonda. Se cercate un cocomero dolce, scegliete una femmina. Di solito queste ultime sono più zuccherine rispetto ai maschi, caratterizzati invece da una consistenza più acquosa e meno dolce.
Come conservare le angurie
Le angurie sono frutti estivi deliziosi e rinfrescanti che possono essere conservati per un breve periodo di tempo se segui alcuni semplici passaggi. Ecco come conservare le angurie intere e tagliate:
Angurie intere:
Controlla la maturità: Le angurie mature possono essere conservate per un periodo di tempo più lungo rispetto a quelle immature. Una anguria matura ha un suono profondo e cavo quando viene percossa e un punto di appoggio (la parte dell’anguria che è a contatto con il terreno) di colore giallo-crema.
Temperatura e umidità: Conserva le angurie intere in un luogo fresco e leggermente umido, preferibilmente con una temperatura tra i 13 e i 15 gradi Celsius. Un garage, una cantina o un ripostiglio fresco sono ideali per la conservazione delle angurie.
Evita il contatto diretto con il suolo: Posiziona l’anguria su un ripiano o su una superficie sollevata per prevenire l’umidità e la formazione di muffe.
Durata della conservazione: Le angurie intere possono essere conservate per circa 2-3 settimane se mantenute nelle condizioni appropriate. Tuttavia, è meglio consumare l’anguria il prima possibile per garantire il massimo sapore e freschezza.
Angurie tagliate:
Copertura: Se hai già tagliato l’anguria, copri la parte tagliata con pellicola trasparente o alluminio per prevenire l’essiccazione e l’ossidazione.
Refrigerazione: Riponi l’anguria tagliata nel frigorifero per mantenerla fresca. La temperatura ideale per la conservazione dell’anguria tagliata è di circa 4 gradi.
Contenitori: Per una conservazione ottimale, puoi anche mettere pezzi di anguria tagliata in contenitori ermetici o sacchetti di plastica per alimenti prima di riporli nel frigorifero.
Durata della conservazione: L’anguria tagliata può essere conservata in frigorifero per circa 3-5 giorni. È importante consumarla entro questo periodo per evitare che si deteriori o perda sapore.
Ricorda che la conservazione dell’anguria può variare a seconda delle condizioni ambientali e della maturità del frutto. Consuma l’anguria il prima possibile per assicurarti di goderti il suo sapore fresco e dolce.